Bitterler, Tentürler ve İnfüzyon

Aromatik cocktail bitter yoğun katkıdır ve küçük ölçülerle kullanılır. Amaro veya bitter aperitivo ise daha büyük servis ölçülerinde içilebilir ürünlerdir. Angostura tarzı aromatik, portakal ve Peychaud's farklı aroma profilleri verir. Aynı renge sahip iki bitter aynı etkiyi yaratmaz; amaç aromayı birleştirmek, örtmek değildir.

Dash şişe ucu, doluluk ve hareketle değişir; hassas reçetede damlalık veya ölçülü aktarım kullanın. Tentür çoğunlukla tek veya sınırlı aroma bileşenini öne çıkarır, bitter ise birden çok aroma ve acılık taşıyabilir. Servis şişesini içerik, tarih ve alkol bilgisiyle etiketleyin. Bir damla fazlası bile yoğun katkıda belirgin olabilir.

Gıda olarak güvenli meyve, çay veya baharat aroması uygun sıvıya bekletmeyle aktarılabilir. Oran, zaman, sıcaklık ve alkol derecesi sonucu değiştirir. Uzun süre her zaman daha iyi değildir; tanen ve acılık artabilir. Küçük partiyle başlayın, kontrol ederek süzün ve bir sonraki deneme için koşulları yazın.

Bilinmeyen yabani bitkiler, toksik kökler, uçucu yağlar veya endüstriyel alkol kullanmayın. Bitki adlarındaki benzerlik güvenli türü kanıtlamaz; kaynaktaki botanik listeleri eleştirel okunmalıdır. Alkollü karışımı evde ısıtmak yangın riski yaratır. Taze malzemeli infüzyonda soğuk saklama ve gıda güvenliği planını izleyin; alkol otomatik koruyucu garantisi değildir.

Bir tentürün yoğunluğu malzemenin gramı, çözücünün hacmi ve bekletme süresiyle birlikte tanımlanır. Taze kabukla kuru baharat aynı hızda aroma vermez. Küçük, etiketli denemelerde belirli aralıklarla tadıp uygun noktada süzmek uzun süre unutulmuş bir infüzyondan daha tutarlı sonuç sağlar. Rastgele toplanmış bitki, zehirli tür veya gıda dışı esans kokteyl malzemesi değildir. Ticari aromatik bitter, ev yapımı bitkisel karışımın güvenli olduğuna örnek olarak gösterilemez.

Dash şişenin doluluğu, akıtıcı ve harekete göre değişir. Aynı marka bile farklı şişede başka ölçü verebilir. Damlalığı tarifte kullanacaksanız küçük ölçüleri tekrar ederek ortalama hacmi kontrol edin ve reçeteye şişe tipini yazın. Aromatik bitter genellikle az miktarda çeşni görevi görür; Campari veya amaro gibi içilebilir acı ürünler daha büyük ölçülerde yapısal malzemedir. Alkolsüz tarifte bitterın alkol içerip içermediği etiketten doğrulanır. Düşük doz, sıfır alkol iddiasını otomatik olarak doğru kılmaz.