MIXY · MIXY Hakkında

Batuhan Cansın

Mixoloji Uzmanı · Bar Eğitmeni · Bar Danışmanı

Ben Batuhan Cansın. Kokteyl dünyasına duyduğum merakla başlayan yolculuğumu, yıllar içinde deneyimle, yaratıcılıkla ve sürekli öğrenme isteğiyle şekillendirdim. Benim için miksoloji, yalnızca malzemeleri bir araya getirip güzel bir kokteyl hazırlamak değil; aromaları keşfetmek, farklı tatları birbiriyle buluşturmak, detaylara anlam katmak ve insanlara unutulmaz deneyimler yaşatmak demek.

Kariyerim boyunca Rixos Premium Tekirova, Rixos Sungate, Rixos Land of Legends, Rixos Premium Belek ve Black and Gold Cocktail Lounge gibi farklı konseptlerde ve standartlarda çalışan işletmelerde görev aldım. Barmenlikten bar kaptanlığına, miksologluktan bar süpervizörlüğüne ve bar müdürlüğüne uzanan bu süreçte, sektörün hem mutfak arkasında kalan operasyonel tarafını hem de misafire yansıyan yaratıcı yüzünü yakından tanıma fırsatı buldum. Zamanla şunu daha iyi anladım: İyi bir barı farklı kılan yalnızca hazırladığı içecekler değil, arkasındaki ekip, çalışma disiplini, doğru sistem ve kendine özgü karakteridir.

Bugün miksolojiye yaklaşımımın merkezinde yaratıcılık, teknik bilgi ve deneyim paylaşımı var. Yeni reçeteler geliştirmeyi, klasik kokteylleri farklı bakış açılarıyla yorumlamayı, lezzet dengeleri üzerine çalışmayı ve her sunumda fark yaratacak detaylar keşfetmeyi seviyorum. Kokteyl ve mocktail dünyasındaki yenilikleri takip ederken benim için en önemli şey, trendleri olduğu gibi uygulamak yerine onlara kendi yorumumu katabilmek.

Bar eğitimi ve danışmanlığına olan ilgim de tam olarak buradan geliyor. Bildiklerimi paylaşmanın, deneyimimi başkalarının gelişimine katkı sağlayacak şekilde aktarmanın ve birlikte daha iyisini ortaya çıkarmanın çok değerli olduğuna inanıyorum. Bir barmenin yalnızca reçeteyi ezberlemesini değil, kullandığı malzemeyi tanımasını, lezzet dengesini anlamasını, tekniğini geliştirmesini ve yaptığı işin arkasındaki mantığı kavramasını önemsiyorum. Çünkü gerçek gelişimin, ne yaptığını bilmek kadar neden yaptığını anlamakla başladığını düşünüyorum.

İşletmeler tarafında ise bir barın yalnızca iyi kokteyller sunmasının yeterli olmadığına inanıyorum. Doğru oluşturulmuş bir içecek menüsü, standartlaştırılmış reçeteler, iyi planlanmış operasyon süreçleri, kendini geliştiren bir ekip ve güçlü bir servis anlayışı; başarılı bir bar deneyiminin birbirini tamamlayan parçalarıdır. Eğitim ve danışmanlık yaklaşımımda bu parçaları bir araya getirerek işletmelerin kendi kimliklerini bulmalarına, hizmet kalitelerini geliştirmelerine ve misafirlerine daha nitelikli deneyimler sunmalarına katkıda bulunmayı hedefliyorum.

Mayıs 2024'ten bu yana Sip-İt bünyesinde Marka Elçisi ve Lezzet Uzmanı olarak görev alıyor; marka tanıtımı, yeni kokteyl reçeteleri ve içecek dünyasındaki yenilikler üzerine çalışmalar yürütüyorum. 2024 Gastro Antalya etkinliğinde Mocktail ve Kokteyl Teknik Jüri Üyesi olarak görev almak da mesleki yolculuğumda benim için ayrı bir yere sahip. MSA, Oz Global Bartending Academy, Akimba Flair ve Black and Gold BarSchool bünyesinde aldığım eğitimlerle de mesleki bilgimi geliştirmeye ve kendime yeni şeyler katmaya devam ediyorum.

Kendimi hiçbir zaman öğrendikleriyle yetinen biri olarak görmedim. Her yeni reçetenin, her farklı işletmenin, her ekibin ve her deneyimin insana öğretecek bir şeyleri olduğuna inanıyorum. Bu yüzden hem kendi gelişimime yatırım yapmayı hem de edindiğim tecrübeleri paylaşarak sektörde birlikte büyümeyi önemsiyorum.

Benim için bu mesleğin en güzel tarafı, hayal edilen bir lezzeti gerçeğe dönüştürmek ve bu süreci başkalarıyla paylaşabilmek. İster yeni bir kokteyl konsepti üzerinde çalışayım, ister bir bar ekibinin gelişimine katkıda bulunayım, ister bir işletmenin içecek menüsünü şekillendireyim; amacım her zaman aynı: yaptığım işe kendi imzamı katmak, değer yaratmak ve geride yalnızca iyi bir ürün değil, hatırlanmaya değer bir deneyim bırakmak.

Çünkü benim için miksoloji bir meslekten fazlası; sürekli keşfettiğim, öğrendiğim, geliştirdiğim ve her gün yeniden heyecan duyduğum bir tutku.

“İyi bir kokteyl bir lezzet sunar; iyi bir bar bir deneyim yaratır. Gerçek ustalık ise bu deneyimi sürdürülebilir bir standarda dönüştürmektir.”

MIXY Hakkında

MIXY kişisel bir editoryal projedir: barmenler ve meraklılar için uluslararası kokteyl kültürünün iki dilli ansiklopedisi.

Tarifler, belirtilen yerlerde Uluslararası Barmenler Derneği (IBA) resmi spesifikasyonlarını izler. Editoryal varyasyonlar açıkça etiketlenir ve hiçbir zaman 'kesin' bir tarifle birleştirilmez.

Tarihe özenle yaklaşırız. Popüler ama doğrulanmamış bir köken hikâyesi varsa bunu belirtiriz. Köken bilinmiyorsa uydurmayız.

Tadım puanları ölçüm veya kullanıcı puanı değil, editoryal izlenimlerdir. Sitedeki görseller yapay zekâ ile üretilmiş illüstrasyonlardır.