Gerçek Grenadin

250 g şekersiz nar suyunu 250 g beyaz şekerle birleştirin. Soğuduktan sonra 5 ml portakal çiçeği suyu ekleyin; meyve yeterince canlı değilse en fazla 5 ml limon suyuyla ayarlayın.

Yalnızca şekeri çözecek kadar ısıtın. Uzun kaynatma taze meyve aromasını köreltir ve reçelimsi sonuç verebilir. Soğutup tadın, asidi ayarlayın ve şişeleyin.

Soğuk saklayın ve iki hafta içinde tüketin. Shirley Temple'da 10–15 ml veya destekleyici meyve tatlandırıcısı olarak kullanın. Fermente olur, küflenir veya sıra dışı koku geliştirirse atın.

Nar suyunun başlangıç şekeri meyve çeşidine ve ticari ürünün bileşimine göre değişir. 250 g nar suyu ve 250 g ek şeker saf suyla yapılan 1:1 şurubun aynısı değildir; meyvenin kendi çözünmüş katıları da toplam ölçüye katılır. Refraktometre değeri parti karşılaştırmasında yararlı olsa da bütün katıları sakkaroz olarak yorumlamak doğru olmaz. Şekersiz nar suyu seçin ve başlangıç ürününü kayıt altına alın.

Isıtmayı yalnız çözünmeye yetecek düzeyde tutmak taze meyve karakterini korur. Yoğun kaynatma su kaybıyla şeker konsantrasyonunu yükseltip koyu, reçelimsi profil oluşturabilir. Limon eklemesi narın kendi asit düzeyine göre değerlendirilir; her partiye otomatik eklemek aynı dengeyi vermez. Portakal çiçeği suyu küçük dozda arka planda kalmalıdır. Kırmızı renk, gerçek nar aroması veya ürün kalitesi için tek başına kanıt değildir; bazı ticari grenadinler farklı meyve ve renklendirici içerir.

Shirley Temple gibi gazlı tarifte şurubu önce narenciye ile birleştirmek sonradan uzun karıştırma ihtiyacını azaltır. Daha ekşi bir nar partisinde artırılan şurup hem şeker hem asit getirebilir; iki etkiyi ayrı düşünün. Katmanlama için yoğunluğu gerçek ürünle deneyin. Kapak şişmesi veya gazlanmayı içeceğe ait normal karbonasyon sanmayın: şurubun kendisi gazlı hazırlanmaz ve bozulma şüphesinde servis edilmez.