Orgeat

250 g şekersiz badem sütünü 400 g beyaz şekerle karıştırın. Soğuduktan sonra 5 ml portakal çiçeği suyu ve isteğe bağlı 10 ml konyak ekleyin.

Badem sütünü nazikçe ısıtıp şekeri kaynatmadan çözün. Çiçek suyunu eklemeden tamamen soğutun; koku parfümsü değil taze olmalıdır. Dezenfekte edilmiş kaba doldurun.

Sert kabuklu yemiş içerir. Açıkça etiketleyin; araç ve şişelerde çapraz teması önleyin. Soğuk saklayıp iki hafta içinde tüketin; ayrışma normaldir, kullanmadan çalkalayın. Ekşime, şişme veya küfte atın.

Badem sütüyle hızlı formül, bütün bademden ekstraksiyon yapılan geleneksel orgeat ile aynı yöntem değildir. Sütün badem yüzdesi ve ek stabilizatörü markaya göre değişir; şekersiz ürün seçmek reçete şekerini kontrol etmeyi kolaylaştırır. Kavrulmuş badem daha kızarmış, çiğ badem daha taze karakter getirebilir. Her ikisi de sert kabuklu yemiş alerjenidir. Acı badem veya kaynağı belirsiz çekirdek ev yapımı hazırlıkta gelişigüzel kullanılmaz.

Şeker çözündükten sonra soğutma, çiçek suyunun uçucu aromasını korumaya yardım eder. Portakal çiçeği suyu ve gül suyu farklı katkılardır; yoğunlukları marka bazında değişir. Küçük miktarla başlayın, soğuk örneği tadın ve eklemeyi kaydedin. Fazla çiçek suyu bademin yerine sabunsu veya parfümsü baskınlık yaratabilir. Konyak opsiyonu kullanıldığında ürün alkolsüz diye etiketlenmez; az miktar alkol raf ömrünün doğrulandığı anlamına gelmez.

Şişede ayrışma dokuya bağlı olabilir; nazikçe yeniden birleştirin, ancak basınç ve ekşimeyi normal ayrışmayla karıştırmayın. Mai Tai gibi tarifte orgeat hem tatlandırıcı hem gövde ve aroma unsurudur. Şeker şurubu aynı hacimde doğrudan eşdeğer değildir. Alerjenli ekipmanı ortak şurup hattından ayırın ve etiketleme sonrasında reçete değişirse bildirimi güncelleyin. Süzme veya berraklaştırma yemiş alerjeninin tamamen giderildiğini kanıtlamaz.